קציצות בשר ותרד

מנה עיקרית מזינה ובריאה לכל המשפחה העשירה בחלבון איכותי, ברזל, אבץ וויטמין 12B.

חומרים (כ-25 קציצות):

1 ק"ג בשר בקר רזה (צוואר למשל) טרי קצוץ.

4 שיני שום כתושות.

1 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות.

5-6 כפות תרד טרי קצוץ (או קפוא מופשר).

3 פרוסות לחם לבן (ספוגות במים וסחוטות מעט ללא הקשה).

1 תפוח אדמה בינוני מגורר.

1 ביצה.

מלח, פלפל.

מכינים את הקציצות: שמים בקערה גדולה בצל, שום כתוש, תפוח אדמה, בשר, פרוסות הלחם הסחוטות (חשוב שיהיו עדין ספוגות במעט מים), ביצה, מלח ופלפל. מרטיבים את הידיים ומערבבים היטב את כל החומרים לעיסה דביקה ואחידה. יוצרים כדורים מהעיסה ומכניסים לרוטב (רוטב עגבניות, מתכון בהמשך). מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעה על אש קטנה ברתיחה עדינה. ניתן להקפיא. חומרים לרוטב עגבניות: 2 כפות שמן זית. 1 בצל גדול חתוך גס. 5 עגבניות חתוכות גס. 1 פלפל אדום חתוך גס (אפשר גם 2). 3-4 גזרים חתוכים לפרוסות של כ-1 ס"מ. מלח, פלפל. איך מכינים: בסיר (רצוי רחב) מוזגים שתי כפות שמן זית ומחממים היטב. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומערבבים עד להזהבה קלה בלבד. מוסיפים את העגבניות ומבשלים 2-3 דקות. מוסיפים את הפלפל והגזר ומבשלים עד שהגזר מתרכך (כחצי שעה כשהסיר סגור, מערבבים מדי פעם ואם חסרים נוזלים ניתן להוסיף כחצי כוס מים). מורידים את הסיר מהאש וטוחנים את הירקות בטוחן ידני (בתוך הסיר). מחזירים את הסיר לאש בינונית, מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים עוד חמש דקות.

#קציצותבשר #תרד #חלבון #ברזל #אבץ #ויטמיןb12